福島県内を旅して会津若松市などの食堂の暖簾をくぐると、誰もが驚く圧倒的なボリュームで出迎えてくれるお腹いっぱいの名物グルメ、「福島のソースカツ丼」。大正時代から地元で親しまれているこの料理は、卵でとじる一般的なカツ丼とは異なり、揚げたてのカツを甘辛い特製ソースにドブ漬けし、ご飯の上に豪快に載せるスタイルが特徴で、現地のソウルフードとして愛され続けています。

注文を終えて目の前に運ばれてくる丼は、大きなカツが器からはみ出し、蓋が閉まらないほどの迫力があります。蓋を外すと、濃い琥珀色のソースをたっぷりと纏って光るカツの下に、シャキシャキの千切りキャベツが敷き詰められ、ほかほかの白米が見えないほど敷き詰められています。

一切れ箸で持ち上げて口に運べば、ソースに潜らせているにもかかわらず、衣のカリッとした香ばしい食感が小気味よく残っています。厚切りの豚肉に前歯を沈めると、じわりと溢れる肉汁のジューシーな旨味と、各店舗が継ぎ足しで守り続けるウスターソースベースの甘みや酸味が、お口の中で一気に融和します。