指定された生産者のもとで丹精込めて肥育され、日本食肉格付け協会による枝肉格付けで「A7（※最高ランクであるA5・A4かつBMS No.7以上）」の極めて厳しい基準をクリアした黒毛和牛だけにその名が与えられる「とちぎ和牛」は、国内外の食通を魅了する至高の銘柄牛です。

魅力は、赤身のなかにまるで美しいレースのように細かく均一に刻まれた見事なサシにあります。このサシに含まれる脂質はオレイン酸の割合が非常に高く、一般的な牛肉に比べて融点が劇的に低いため、人の体温に触れただけでも、じわりと溶け出してしまうほどの繊細さを持ち合わせています。

ステーキや鉄板焼きで表面を香ばしく焼き上げ、お口へと運べば、驚くほど滑らかな舌触りとともに、お肉がふわりと解けるような極上の柔らかさを体感できます。

噛み締めるたびに、和牛香と呼ばれる気品あふれる芳醇な香りが鼻腔をくすぐり、雑味の一切ないサラリとした上質な脂の甘みと、赤身本来の力強く奥深いコクがジュワリと溢れ出します。濃厚でありながらもしつこさが一切残らない後味の良さは格別。