桐生市や前橋市を中心に大正時代から親しまれている「ソースカツ丼」は、卵で綴じる一般的なカツ丼とは異なり、揚げたてのカツを甘辛いウスターソースに潜らせてご飯の上に乗せるご当地丼です。特徴は、丼の中にキャベツを一切敷かず、主役であるカツとご飯、そして特製ソースの三者だけで勝負する構成です。

使用される肉は、一口大の柔らかな豚ヒレ肉やロース肉が主流。これに目の細かいパン粉を薄く纏わせ、高温の油でカラリと揚げることで、ソースをしっかりと吸い込みながらも歯ごたえの良さを残した衣が仕上がります。

味の決め手となるのは、各店が門外不出として受け継ぐ秘伝のブレンドソースです。ウスターソースをベースに、醤油や砂糖、出汁などを加えてじっくりと煮詰められたタレは、酸味を抑えたまろやかで奥深い甘みが際立っています。

箸でずっしりとしたカツを掴んで口に運べば、薄い衣のサクッとした質感のあとに、お肉のジューシーな旨味とソースの濃厚な甘辛さがジュワリと広がります。タレが適度に染み込んだ熱々のご飯との相性は抜群で、飽きることなく一気に食べ進められます。