山梨県の新しいご当地グルメとして誕生した「ラーほー」は、伝統的な郷土料理である「ほうとう」の幅広な平打ち麺と、誰もが親しむ「ラーメン」のスープを融合させた、新感覚のハイブリッド麺料理です。

魅力は、スープの旨味を余すことなく抱き込む、お馴染みの幅広麺の質感にあります。小麦粉をこねて丁寧に伸ばした平打ち麺は、茹で上げることで表面がツルンと瑞々しい光沢を放ちます。この麺を、鶏ガラや豚骨をベースに醤油や塩、味噌などで仕上げた特製のラーメンスープへと直接投入します。従来のほうとうのようにカボチャと一緒にドロドロに煮込むのではなく、すっきりとしたスープに合わせるため、麺自体の「モチモチ」とした強いういろうのような弾力と、滑らかな喉越しがダイレクトに楽しめます。

スープは定番の醤油味から塩、担々麺風まで多岐にわたり、幅広麺の広い表面積に熱々のスープが驚くほどよく絡みつきます。具材にはチャーシューやメンマ、ネギ、ナルトといったラーメン王道のトッピングが盛り付けられ、見た目の楽しさを演出します。