富士山の麓や南アルプスの大自然に囲まれた開放的な農場で、120日以上という通常のブロイラーの2倍以上の月日をかけてのびのびと放し飼いされる「甲州地どり」は、引き締まった肉質と濃厚な旨味が魅力の山梨県が誇るブランド地鶏です。

鶏肉の美味しさは、お皿に並んだひと口を噛み締めた瞬間に、弾けるような力強い歯ごたえとともに実感できます。平飼いで地面を元気に駆け回って育つため、筋肉が健やかに発達しており、お箸で持ち上げただけでも肉の繊維がギュッと詰まった抜群の張りと弾力が伝わります。

強火の炭火でジューシーに焼き上げた一切れを頬張れば、まずは炭の香ばしさを纏った皮目が「パリッ」と弾け、続いて引き締まった身から、蓄えられた豊潤な肉汁が溢れ出します。

あごを動かすたびに、弾力のある引き締まった肉質が心地よい抵抗感を返し、弾けるような歯ごたえの奥から、鶏本来の濃厚なコクと上品な甘みが波のように押し寄せます。決して硬すぎることはなく、あごを動かす回数に比例して、肉の底に眠る深い旨味がどんどんお口の中に溶け出していくような、豊かな味の変化を楽しめます。