平安時代から千年以上の歴史を紡いできた「輪島朝市」は、日本三大朝市の一つに数えられる能登観光の象徴です。日本海に突き出した能登半島の先端に位置する輪島には、寒流と暖流が交わる豊かな海からもたらされる最高の食材が集まります。

朝市の目玉は、伝統の魚醤「いしる」に漬け込まれた干物。香ばしく焼き上げられたノドグロやカレイは、噛むほどに凝縮された旨みが溢れ出します。また、食べ歩きも楽しみの一つで、蒸したての和菓子や、新鮮な魚介の串焼きなどが並びます。市場で購入した魚介をその場で焼いて食べることができるコーナーもあり、究極の鮮度を味わえる贅沢な体験は市場ならでは。

春の山菜や冬の能登カキなど、四季折々の「能登の旬」が露店を彩ります。生産者の顔が見える安心感と、市場ならではのリーズナブルな価格も大きな魅力。