江差の地で愛され続けている伝統の銘菓が「五勝手屋羊羹」です。伝統的な円筒型の容器に入った独特のスタイルと、手を汚さずに切り分けられるユニークな仕掛けで、北海道を代表するご当地スイーツとして全国に知られています。

魅力は、創業当時から変わらぬ製法で仕立てられる、すっきりとした甘みと香ばしい風味、そして糸を使って切り分ける食べる工程の楽しさにあります。原料には、一般的な小豆ではなく、北海道産の「金時豆」を使用。職人が丹念に炊き上げた餡に、上質な寒天と砂糖、そして隠し味として伝統の「金時生姜」の絞り汁などを加え、じっくりと練り上げて仕上げられます。

容器の底を押し出すと、透明感のある艶やかな羊羹が顔を出します。付属の糸を回して好きな厚さにキュッと切り分ける作業は、食べる前から旅行者の心を弾ませてくれます。口へ運べば、固めのしっかりとした歯ごたえとともに、金時豆ならではの豊かなコクと上品な甘みが広がります。羊羹特有の重たさを感じさせない軽やかな後味と、ふわりと抜ける心地よい香ばしさが後を引く美味しさです。