一関市の老舗「松栄堂」が製法を守り伝える「田むらの梅」は、みちのくの豊かな歴史を今に伝える格式高い和菓子です。名前の由来は、かつて一関を治めていた田村藩の誉れ高き藩主・田村家。その庭園に咲き誇る見事な梅の花をモチーフに職人が創意工夫を重ねて創り上げた、一関を代表する風雅な名物として旅人に愛され続けています。

特徴は、五感を刺激する美しい「青紫蘇」の扱いと、緻密に計算された三層の構造にあります。中心にあるのは、甘酸っぱくフルーティーな「特製梅餡」。これを柔らかな求肥で優しく包み込み、さらにその外側を、職人が1枚ずつ丁寧に手作業で整えた青紫蘇の葉で、梅の花びらを模して上品にくるんでいます。

口に運ぶと、まず青紫蘇の独特の清涼感あふれる爽やかな香りが鼻腔をくすぐります。続いて、もちもちとした求肥の小気味よい歯ごたえとともに、中から紀州産の梅肉を贅沢に練り込んだ梅餡のジューシーな甘酸っぱさが広がります。紫蘇の塩気と梅の酸味、そして餡の洗練された甘みが三位一体となってお口の中で溶け合い、すっきりとした上品な後味を演出します。