北秋田市で、かつて伝統的な狩猟者たちの貴重な保存食やエネルギー源として生まれ、秋田を代表する人気のご当地スイーツとなったのが「バター餅」です。「名高い銘菓」である理由は、お餅の概念を覆す驚きの食感と、計算された絶妙な風味にあります。

魅力は、時間が経っても決して失われない「究極のふわふわ・もちもち食感」です。通常のお餅は冷めると硬くなってしまいますが、熟練の職人は、つき立ての熱々のお餅にバター、砂糖、そして卵黄を絶妙なバランスで素早く練り込みます。バターの油脂分がお餅の澱粉の硬化を防ぐという、伝統の知恵が活かされた独自の製法により、いつでも驚くほど柔らかく、赤ちゃんの頬のようになめらかな極上の質感が保たれるのです。

手に取って口に運ぶと、まずは指に吸い付くような圧倒的な柔らかさに驚かされます。お口に含めば、お餅が優しくとろけるとともに、バターの芳醇なコクと優しい甘みが一気にお口いっぱいに広がります。卵黄がもたらすまろやかさと、ほんの少し加えられた塩気が全体の味をキリッと引き締め、濃厚なのに後味は驚くほどすっきり。噛み締めるほどに、秋田が誇るもち米本来の豊かな旨みが引き立ちます。