日光街道の宿場町として栄えた草加市で、江戸時代から旅人の疲れを癒やし、日本を代表するお煎餅の代名詞として知られるのが「草加せんべい」です。かつて街道沿いの茶屋で、余ったお団子を平らにのばして天日干しにし、焼き上げて売り出したのが始まりとされています。草加の豊かな大地の恵みと職人の技が詰まった、旅情をそそる伝統の逸品です。

こだわりは、職人の妥協なき手仕事が生み出す「圧倒的な香ばしさ」と「力強い歯ごたえ」にあります。主原料となるのは、地元・関東平野が育んだ上質なうるち米。これを入念について型抜きし、じっくりと天日干しにすることで、お米の旨味を極限まで凝縮させます。それを熟練の職人が、絶妙な火加減で「押し瓦」と呼ばれる道具を使い、ひっくり返しながら均一に焼き上げます。

焼き上がったアツアツのお煎餅に、地元の醤油をベースにした特製タレをサッと塗れば完成。お口に運ぶと、まずは「バリッ」と豪快で小気味よい硬質な歯ごたえが響き渡ります。続いて、香ばしい醤油の風味がお口いっぱいに広がり、噛みしめるほどにお米本来の上品で豊かな甘みがじんわりとあふれ出してきます。