老舗和菓子店「くらづくり本舗」が手がける看板商品「福蔵」。川越の象徴である伝統的な「蔵」をかたどった最中で、商売繁盛や家内安全などの願いを込めた縁起の良い銘菓として、地元の方々から観光客まで幅広く愛されています。

特徴は、最中の香ばしい皮の中にぎっしりと詰まった「たっぷりの小豆餡」と、その中心に包まれた「やわらかいお餅（求肥）」の組み合わせです。原材料には、北海道十勝産の厳選された小豆や新潟県産のエチゴモチなど、こだわりの素材を使用。職人が丹念に炊き上げた自家製の小豆餡は、小豆の風味とふっくらとした粒感がしっかりと残るように仕上げられています。蔵の屋根や壁の模様が立体的に刻まれた最中皮は、香ばしく焼き上げられており、持った瞬間に手応えを感じるほどの重厚感があります。

一口かじると、まずは最中皮の「サクッ」とした香ばしい食感と香りが広がり、続いてしっとりとした小豆餡の豊かな甘みが口いっぱいにあふれます。さらに食べ進めると、中央から「モチッ」とした弾力のあるお餅が顔を出し、餡の甘みとお餅のやさしい風味が絶妙に調和します。餡のボリューム感に対してしつこさがなく、満足感の高い味わいです。