老舗「甘養亭」をはじめ、幾つもの老舗和菓子店で受け継がれ、山梨を代表する銘菓として親しまれているのが「身延まんじゅう」です。かつて旅人の長旅の疲れを癒やす甘味として生まれ、昔ながらの素朴な製法と仕込みの技を守り続けています。

特徴は、生地に小麦粉だけでなく「醤油」を隠し味として練り込んでいる点です。蒸し上げられたお饅頭はほんのり香ばしい小麦色で、ひとくち含むと、ふんわり柔らかな皮から醤油のほのかな風味と優しい塩気が鼻を抜けていきます。続いて中に包まれた自家製餡が滑らかにほどけ、小豆の上品な甘みが口いっぱいに広がります。皮の塩気が餡の甘さを一層引き立てており、甘すぎず後味が驚くほどすっきりとしているため、ついもう一つと手が伸びる飽きのこない美味しさです。

お店ごとに餡の練り加減やこし餡・粒餡の違い、皮の絶妙な厚みに独自のこだわりがあり、蒸したてや焼き直しの温かいものをその場で味わいながら店舗ごとの違いを楽しむのも醍醐味です。職人の丁寧な手仕事が生み出すほっと心が和む素朴な味わいと香ばしさは、散策の合間のちょっとした糖分補給にはもちろん、山梨の伝統と風土を感じさせる味わい深いお土産として重宝されています。