北杜市に本店を構える老舗「金精軒」などが手がける「信玄餅」は、甲斐の守護大名・武田信玄公が非常食として召し上がっていた「陣中食」の歴史や、お盆の時期に楽しむ「安倍川もち」の風習に由来を持つ、山梨を代表する由緒正しい銘菓です。甲府盆地を囲む美しい大自然と歴史ロマンを今に伝える、旅情あふれる佇まいが旅行者に愛されています。

こだわりは、余計な添加物を一切使わず、自然の恵みをそのまま活かした「素材の潔さ」にあります。主役となるお餅には、南アルプスの豊かな天然水と、厳選された国産のもち米を使用。熟練の職人が丁寧につき上げることで、お米本来の風味がしっかりと感じられる、優しくも弾力のあるもっちりとした食感に仕上げています。

小さな器を開けると、お餅を包み込むように国産の香ばしいきな粉がたっぷりとまぶされています。ここに、特製の濃厚な黒蜜をトロリと回しかけていただきます。お口に運ぶと、まずは炒りたてのように香ばしいきな粉の香りが一気に鼻を抜け、続いて瑞々しくも噛みごたえのあるお餅の食感が響きます。黒蜜の深いコクのある甘みときな粉の香ばしさがお餅と一体になり、素朴ながらも贅沢な味わいが広がります。