上田市にある老舗「飯島商店」が手がける「みすず飴」は、信州の定番土産として愛され続けている伝統の乾燥ゼリー菓子です。名前の由来は、信濃の国の歌枕である「みすず」。その名の通り、長野の豊かな自然が育んだ果実の恵みを一粒一粒に写し取った、まるで宝石のように艶やかで美しい佇まいが特徴です。

こだわりは、人工の着色料や香料を一切使用しない「完全無添加」の製法にあります。主原料となるのは、職人が直接産地に赴いて選び抜いた国産の完熟果実。あんず、梅、三宝柑、ぶどう、もも、りんごといった6種類の果実のペーストに、上質な砂糖と寒天、そして水飴だけを加え、伝統の寒天技術を用いてじっくりと練り上げて作られます。

セロファンに包まれた四角い一粒をお口に運ぶと、まずは寒天ならではの「モチッ」「グニュッ」とした、独特の心地よい弾力のある歯ごたえが迎えてくれます。そして噛みしめるほどに、濃厚な果汁の瑞々しい甘みと、スッキリとした爽やかな酸味がダイレクトに広がります。果物本来の生き生きとした風味がしっかり活きており、後味は驚くほど上品で軽やかです。