豊かな水量をたたえる諏訪湖と、雄大な八ヶ岳連峰に囲まれた諏訪地方。この寒暖差の激しい風土の中で、地元の老舗「ヌーベル梅林堂」が独自の工夫を重ねて生み出した洋菓子が「くるみやまびこ」です。洋菓子ファンの間で別格の扱いを受ける理由は、極限までとろけさせたヌガーと、それを包み込むクッキー生地の奇跡的な一体感にあります。

魅力は、小さな一塊から溢れ出す「圧倒的なコクと食感の対比」です。主役となるのは、小さな鍋で職人がじっくりと時間をかけて煮詰めた特製のキャラメルヌガー。ここへ、大粒のくるみをこれでもかと投入しています。

一口噛み締めると、まずは外側のクッキー生地が「サクッ」と心地よく崩れます。直後、中から「とろ〜り」とした濃厚なヌガーが溶け出し、大粒くるみの「カリッ」とした軽快な歯ごたえが最高のアクセントとして弾けます。バターの風味豊かなクッキーがヌガーの濃厚な甘みを品良く受け止め、くるみ特有の香ばしい油分が全体のコクを劇的に深めています。これだけ濃厚でありながら、後味に嫌なベタつきが残らないのは、職人の緻密な火加減の証拠です。