伊那地方をはじめ、南信州の文化として古くから地域の人々に深く愛され続けている「赤飯饅頭」は、そのユニークな組み合わせと驚きの美味しさで、訪れる旅行者の心を掴んでいる個性豊かな郷土銘菓です。一般的にお饅頭といえば中に餡が入っているものを想像しますが、このお菓子は名前の通り、なんとふっくらとした饅頭生地の中に「お赤飯」が丸ごと包まれています。

魅力は、和菓子の常識を覆す「食感の調和」と、どこかほっとする素朴な味わいにあります。外側の皮は、職人が丁寧に練り上げたほんのり甘い小麦生地。そして中には、厳選されたもち米と小豆（または大角豆）を艶やかに蒸し上げた、少し塩気のあるもっちりとしたお赤飯がぎっしりと詰まっています。

出来立てをお口に運ぶと、まずは外側の生地のふんわりとした優しい甘みが広がり、続いて中から「もちもち」とした力強い歯ごたえのお赤飯が顔を出します。生地の甘みとお赤飯の絶妙な塩気が口の中で見事に調和し、噛みしめるほどにお米本来の旨味が引き立ちます。甘すぎず、かつ食事のような満足感もあるため、お茶請けにはもちろん、旅の合間の小腹満たしにもぴったりです。