老舗「新鶴本店」をはじめとする地元の和菓子店が長年作り続けている名物が「塩羊羹」です。かつて海のない信州へ太平洋や日本海から塩を運んだ「塩の道」の歴史や、諏訪大社の門前町として栄えた地域の風土背景とともに育まれてきました。現在でも諏訪大社参拝の際のお土産や、信州旅行のお茶請けとして多くの人々に親しまれています。

特徴は、練り羊羹の製造過程で「適度な塩分を加える」ことで生み出される、すっきりとした甘さと後味の良さです。原材料は厳選された小豆、寒天、砂糖、そして全体の味を引き締める塩。職人はその日の気候に合わせて火加減を調整し、じっくりと時間をかけて餡を練り上げます。塩を加えることで単に塩味が主張するのではなく、小豆本来の風味と砂糖の甘みが引き出され、くどさのない絶妙な味覚のバランスが完成します。

切り分けた一端を口に運ぶと、寒天ならではの「歯切れの良いしっかりとした食感」とともに、すっきりとした小豆の旨味が広がります。噛み締めるにつれてほのかな塩気が追いかけてきて、餡の甘みを引き締めながら、口の中にくどい甘さを残さず爽やかな余韻をもたらします。甘すぎる和菓子が苦手な方でも食べやすい味わいが魅力です。