老舗「ヨーロッパンキムラヤ」が手がける「大福あんぱん」は、その名の通り、パンの中に大福が丸ごと一個包み込まれた福井を代表する創作パンです。もともとはパリに住む知人への「米の食文化を届けたい」という想いから考案され、多くの旅人が買い求める唯一無二の名物となりました。

特徴は、大福の柔らかさを損なわずにパンとして焼き上げる、職人の「独自の包餡と火通しの技術」です。原材料には、大福に適した国産の高級もち米と、特製のつぶ餡、そしてブリオッシュ風の贅沢なパン生地を使用します。職人は、大福をあらかじめ作った上で丁寧にパン生地で包み込み、高温のオーブンで一気に焼き上げます。この絶妙な熱管理により、外側のパンは香ばしくふっくらと仕上がり、内側の大福は熱でとろけるような「もっちり、ねっとり」とした極上の柔らかさを保ちます。

一口大きく噛み締めると、まずはパン生地の「ふんわり」とした優しい歯ごたえが出迎えてくれます。直後、中から引きの強いお餅が「とろり」と伸び、小豆餡の豊かな甘みが口いっぱいに広がります。卵とバターを贅沢に使ったパンの塩気が、餡のコクを劇的に引き立て、和洋の境界を超えた奥深い風味が完成します。