岐阜県を代表する銘菓として全国の旅行者から愛され続けている「味噌煎餅」。飛騨の厳しい寒さと豊かな自然が育んだ自家製の味噌を贅沢に使用し、職人が一枚ずつ丁寧に焼き上げるこの伝統菓子は、素朴な佇まいの中に深いコクと上品な甘みを備えた、飛騨路を代表する傑作和スナックです。

こだわりは、ベースとなる味噌の品質と、職人の絶妙な火加減にあります。使用される味噌は、国産の大豆と米を使い、３年間じっくりと熟成させた、雑味のない自家製の古式麦味噌です。この旨味が凝縮された味噌に、地元の高原で採れた新鮮な卵や上質な小麦粉、砂糖を合わせ、生地を極限まで薄くのばして焼き上げます。絶妙な温度管理のもとで焼き上げられたお煎餅は、サクッ、パリッとした極めて軽快な歯ごたえを生み出します。

一口噛みしめれば、お米と小麦の香ばしさと同時に、熟成味噌特有の芳醇な香りと、ほんのりとした優しい甘みが口いっぱいに広がります。添加物を一切使用せず、素材本来の味わいを極限まで引き出しているため、後味はすっきりと上品。お茶請けにはもちろん、珈琲や牛乳との相性も抜群です。