澄んだ名水と温暖な気候に恵まれ、東西の交通の要衝として栄えてきた浜松市で、「夜のお菓子」のフレーズとともに全国へその名を轟かせてきたのが、「春華堂」の「うなぎパイ」です。一見するとシンプルな洋風のパイ菓子ですが、半世紀以上にわたり静岡土産の頂点に君臨し続ける理由は、機械任せにしない職人の手延べ技術と秘伝のタレが醸す深いコクにあります。

魅力は、口に含んだ瞬間にハラハラと崩れ落ちる「約九千層の繊細なパイ生地」です。熟練のパイ職人がその日の気温や湿度に合わせて小麦粉とバターの練り具合を調整し、丁寧に折り重ねて焼き上げています。

細長いパイをひとかじりすると、まずは「ザクッ」と心地よい音を立てて生地が軽快に弾けます。直後、バターの芳醇な香りと、生地に練り込まれた「うなぎエキス」やガーリックの上品な隠し味が隠しきれない旨味となってじわじわと広がります。さらに、焼き上がりの仕上げに塗られる秘伝のタレが、独自の甘みと香ばしい塩気をもたらし、パイの油分を品良く引き締めて後味を驚くほどすっきりとまとめ上げます。