名古屋を代表する銘菓として幅広い世代から支持を得ているのが、「敷島製パン」が手がける「なごやん」です。新幹線の売店から地元のスーパーまで広く並ぶ親しみやすいお菓子ですが、長年愛され続ける理由は、洋風の素材を取り入れながら和の風味に仕立てた「計算し尽くされた口溶け」にあります。

魅力は、しっとりとした「カステラ生地」と、中に包まれた「黄味餡」の絶妙な調和です。職人は、国産小麦をベースにした独自の配合で生地を調整。丸く焼き上げられた生地は、手に取るとどっしりとした重みを感じさせますが、一口噛み締めると「ほろっ」と優しく崩れ、蜂蜜の上品な甘みと香ばしさが広がります。

生地の中から現れるのは、厳選された卵黄を贅沢に練り込んだ特製の黄味餡です。水分量を絶妙に保った餡は、パサつくことなくお口の体温でなめらかに溶け出します。カステラ生地の豊かなバターの風味と、黄味餡のまろやかでコクのある旨味が一体となり、どこか懐かしくも洗練された優しい味わいを生み出します。後味の甘みがすっきりと切れるため、ついもう一つと手が伸びてしまいます。