かつて東海道の宿場町として栄えた知立市で、街道を行き交う旅人の小腹を満たし、愛知を代表するご当地グルメとして広く知られるのが「藤田屋」の「大あんまき」です。知立名物として受け継がれてきたお菓子は、一般的な和菓子のサイズを遥かに凌駕する圧倒的なボリューム感と素朴な佇まいで、愛知を訪れる旅行者の心を掴み続けています。

魅力は、職人の絶妙な手技が生み出す「独特のもっちり感」と、贅沢な「餡の存在感」にあります。主役となるのは、長さ約11センチ、幅約6センチにもなる巨大なフォルム。熟練の職人が大きな鉄板の上で丁寧に焼き上げる特製の小麦生地は、ホットケーキのようでありながらも、独特の力強いコシともちもち感を持たせてあります。

焼き上がったアツアツの生地の上に、厳選された北海道産小豆をじっくりと炊き上げた自家製の「粒餡」をこれでもかと贅沢に乗せ、くるりと職人が手作業で巻き上げます。お口に運ぶと、まずは生地の優しく香ばしい甘みが広がり、続いて「もっちり」とした歯ごたえとともに、みずみずしい粒餡の豊かな風味が一気にあふれ出してきます。