700年以上の歴史を誇る名物「糸切餅」。蒙古襲来（元寇）の難を逃れた人々が、平和への祈りを込めて蒙古の旗印である「赤と青の三筋の線」をお餅に描き、それを弓の弦（糸）で切って神前に供えたのが始まりとされる、滋賀を代表する由緒正しき縁起菓子です。

面白さは、名が示す通りの「職人の繊細な糸切りの技」と、驚くほどの「瑞々しい口当たり」にあります。主役となるのは、厳選された米粉を丁寧に練り上げた、驚くほど真っ白で柔らかいお餅。熟練の職人が細長い棒状に伸ばしたお餅に、一本一本丁寧に赤と青の鮮やかな線を入れ、それを刃物ではなく特製の「三味線の糸」を使って一口サイズに小気味よく切り分けていきます。刃物を使わないのは「悪縁を断ち切る」という縁起を担ぐためでもあります。

出来立てをお口に運ぶと、まずは赤ちゃんの肌のようになめらかで、吸い付くようなお餅の「もちもち、つるん」とした極上の食感に驚かされるはず。続いて、中に包まれた自家製の「こし餡」の上品な甘みが広がります。この餡にはほんのりと塩気が効かせてあり、お米本来の素朴な旨味を極限まで引き立てるため、何個でもパクパクと食べられてしまう絶妙な味わいです。