琵琶湖の豊かな水と近江商人の歴史が息づく近江八幡市で江戸時代から愛され、商人文化とともに発展してきた名物和菓子が「でっち羊羹」です。かつて奉公に出ていた幼い少年たちが、帰省の折に郷土へのお土産や親元への贈り物として持ち帰ったことからその名が付いたとされます。

竹の皮に包まれた素朴な佇まいは、手にするだけでどこか懐かしい温もりを感じさせます。紐を解いて竹皮を開くと、蒸された竹の青々しく爽やかな香りが包み込まれていた羊羹からふわりと立ち上り、食べる前の気分を高めてくれます。

魅力は、一般的な練り羊羹とは一線を画す「竹皮ごと蒸し上げる伝統製法」が生み出す、素朴な食感と優しい甘みです。小豆と少量の砂糖、そして小麦粉を練り合わせた生地を竹皮で直接包み、そのままじっくりと蒸し上げて作られます。寒天で硬く固めるのではなく、小麦粉を使って蒸し固めるため、ひとくち噛むと「もちっ」とした柔らかく程よい弾力が広がります。

お口へ運べば、小麦粉由来のしなやかな歯触りとともに、小豆の風味を活かした甘さ控えめな味わいが染み渡ります。竹の皮の清々しい香りが羊羹全体に移っており、後味を驚くほどすっきりと爽やかに仕立て上げています。