白鷺城の異名を持つ姫路城の城下町で、伝統の暖簾を守り続ける老舗「伊勢屋本店」の代表銘菓「玉椿」は、姫路を訪れた旅行者が手にする気品あふれる名作スイーツです。時の姫路藩主・酒井忠学公と徳川11代将軍家斉公の愛娘・喜代姫とのご婚礼を祝して創られたという由緒を持ち、今や播磨を代表する格調高きご当地和菓子として広く愛され続けています。

魅力は、春の訪れを告げる椿の花に見立てた「艶やかな美しさ」と、職人の技が光る「極上の口溶け」にあります。主役となるのは、希少な「黄大徳寺小豆」を贅沢に使い、熟練の職人が丁寧に炊き上げた特製の「黄身餡」。卵黄のコクを活かしたこの濃厚な餡を、極薄く伸ばした極上の求肥生地でそっと包み込みます。表面をほんのり淡いピンク色に染め上げたその佇まいは、まさに芸術品です。

お口に運ぶと、まずは薄い求肥が「とろ〜り」とお口の熱で滑らかに溶け出します。続いて、中の黄身餡がほろほろとほどけ、卵の豊かなコクと上品な甘みが一気にあふれ出してきます。驚くほど瑞々しく、雑味のない洗練された味わいが広がり、後味はすっきりと優雅な余韻を残します。