老舗「春日庵」を訪れた旅行者が、その意外な名前に思わず興味を惹かれてしまうのが銘菓「さつま焼」です。名前に「さつま」とありますが、実はサツマイモは一切使われていません。その昔、高級品だったサツマイモに形を似せて、竹串に刺して炭火で焼いた「焼き芋」を見立てて創り上げられた、遊び心あふれる奈良屈指の伝統菓子です。

面白さは、見た目の素朴さからは想像もつかない「職人の緻密な手技」と「香ばしい焼きの風味」にあります。主役となるのは、厳選された小麦粉と新鮮な卵を絶妙な配合で練り上げた特製の皮。そこに、熟練の職人が上質な「皮むき餡（こし餡）」を一つひとつ手作業で丁寧に包み込み、焼き芋そっくりの愛らしい形に整えます。そして一本ずつ竹串に刺し、秘伝の火加減でおいしそうな狐色に焼き上げます。

手にとってお口に運ぶと、まずは竹串の香りと相まった、皮の「サクッ」「ほろっ」とした独特の香ばしい歯ごたえが響きます。続いて、中のこし餡の上品でなめらかな甘みがしっとりと広がり、お口の中で見事に溶け合います。あっさりとした甘さでありながら、どこか力強いコクがあり、お茶請けにはもちろん、コーヒーやミルクとの相性も抜群です。