老舗「福菱」が製法を守り続ける洋風和菓子「かげろう」。浜辺に立ち上るかげろうのように、儚く消え入るような食感を表現して命名されたこのお菓子は、和歌山を訪れる多くの旅人に買い求められています。

特徴は、新鮮な卵を限界まで泡立てたメレンゲをベースにする、職人の「繊細な生地づくりの技術」にあります。原材料は卵、小麦粉、砂糖、そして特製のバタークリームのみ。職人はその日の気温や湿度に応じてメレンゲの泡立て時間を微調整し、生地の表面に薄く粉糖をまぶして高温のオーブンで一気に焼き上げます。この厳密な熱管理により、外側には極めて薄いサクッとした膜ができ、内側には気泡を均一に含んだ「ふわふわ」のスポンジ構造が完成します。

一本をそっと口に運ぶと、まずは表面の「サクッ」とした、わずか一瞬の心地よい歯ごたえが出迎えてくれます。しかし直後に噛む必要はなく、お口の水分によって生地が「ほろり」とほどけていきます。同時に、中にサンドされた特製クリームが体温で優しく溶け出し、まろやかな甘みが広がります。クリームの量が生地の軽さを損なわないよう適量に抑えられているため、後味は驚くほどすっきりと軽やかです。