独特の食感と小粋なルックスに思わず笑みをこぼしてしまうのが、古くから愛され続ける名物「高瀬舟羊羹」です。その昔、高梁川の水運の主役として多くの物資を運んだ木造の貨物船「高瀬舟」をモチーフに、大正時代に創り上げられたこの羊羹は、今や晴れの国・岡山を旅するなら絶対に外せない最強のご当地和菓子です。

面白さは、舟の形をしたパッケージがもたらす「時間の経過とともに変わる絶妙な食感」にあります。主役となるのは、厳選された小豆と清らかな水、そして上質な寒天。熟練の職人が昔ながらの製法でじっくりと練り上げた羊羹を、一つひとつ手作業で小さな舟型の紙容器に流し込みます。

出来立てをお口に運ぶと、まずは「つるん」としたなめらかな口当たりとともに、小豆本来の豊かな風味と上品な甘みが広がります。しかし、この羊羹の本当の醍醐味はここから。数日置いておくことで、表面の水分が飛び、お砂糖が薄く結晶化して「シャリッ」とした繊細な歯ごたえが生まれるのです。中の「しっとり、とろける」質感とのコントラストは、まさに職人の計算し尽くされた技の結晶。