宮島や安芸の小京都と称される美しい広島の地で、新しい時代の和菓子を牽引し続けている名店「やまだ屋」の看板商品「桐葉菓」。広島を代表する銘菓として支持を集めるこのお菓子は、伝統的な和菓子の気品とモダンな食感が見事に調和した、広島旅行の土産に外せない新定番の傑作スイーツです。

魅力は、一度食べたら忘れられない、独自の「もちもち」とした極上の食感にあります。職人が吟味を重ねた国産のもち粉を贅沢に使用した生地は、専用の角釜で一枚一枚絶妙な火加減で丁寧に焼き上げられます。しっとりとした焼き上がりの生地は驚くほど伸びが良く、赤ちゃんの肌のような柔らかさと心地よいコシを併せ持っています。

その四角く薄い生地の中に隙間なく包まれているのは、小豆本来の風味を極限まで引き出した、特製の「小豆餡」です。上質な粒餡と滑らかなこし餡をブレンドすることで、みずみずしくも豊潤なコクを感じられる絶妙な口当たりに仕上がっています。一口かじれば、生地の香ばしさと共にもちもち感が弾け、続いて現れる餡の上品で瑞々しい甘みが口いっぱいに広がります。