老舗「白栄堂」の「観音寺饅頭」は、香川を訪れた旅行者がその異次元の美味しさに衝撃を受ける隠れた名物スイーツです。寛永通宝の巨大な砂絵で有名な琴弾公園のすぐ近くで生まれ、地元では「お土産でもらったら一番テンションが上がる」と断言される、讃岐路の傑作モダン和菓子です。

面白さは、和と洋がこれ以上ないバランスで融合した「唯一無二のハイブリッド食感」にあります。主役となるのは、熟練の職人が独自の配合でしっとりと焼き上げた特製のスポンジ生地。一般のカステラよりも密度が高く、まるで上質なケーキのようなリッチな風味が特徴です。その四角い生地の表面に、観音寺市のシンボルである「銭形（寛永通宝）」の気品ある極印を力強く押し当てて仕上げます。

個包装を開けてお口に運ぶと、まずは生地の「しっとり、ふんわり」としたバターと卵の優しいコクが迎えてくれます。続いて、中にサンドされた特製の「白微粉餡」がお口の熱でなめらかに溶け出し、上品な甘みが一気にあふれ出してきます。洋風の生地の香ばしさと、和風の餡の瑞々しさが完璧に調和し、後味は驚くほどすっきりと洗練されています。