丸亀藩主の姫君の婚儀に献上された歴史を起源とする名物が「おいり」です。「心を丸く持って、まめまめしく働きます」という婚礼の願いが込められたこのお菓子は、香川を訪れる多くの旅人に買い求められ、近年ではソフトクリームのトッピングとしても全国的な人気を博しています。

特徴は、厳選されたもち米を何度も搗き、限界まで薄く延ばして乾燥させる職人の「技」にあります。原材料はもち米と砂糖、そして美しい色を表現する着色料のみ。職人はその日の気温や湿度に応じて生地の乾燥具合を見極め、熱した煎り鍋の中で職人の指先の感覚を頼りに絶妙な火加減で煎り上げます。この丁寧な手仕事により、直径１センチほどの丸い粒の中が完全に空洞になり、外側の皮が極限まで薄い独特の立体構造が完成します。

一個を口に運ぶと、まずは指先でも潰れてしまいそうなほど繊細な「サクッ」とした非常に軽やかな歯ごたえが出迎えてくれます。しかし直後に噛む必要はなく、お口の水分に触れた瞬間、まさに雪のように「スーッ」と一瞬で消えるように解けていきます。まぶされた砂糖のほんのりとした優しい甘みが広がり、後味は驚くほどすっきりと軽やかです。