香川県で江戸時代から伝わる伝統の製法を守り続け、日本を代表する高級砂糖として全国にその名を知られるのが「讃岐和三盆」です。かつて高松藩の特産品として生まれた歴史を持ち、現代でも上質な和菓子の原料として、また繊細な干菓子として多くの人々に愛されています。

木型から押し出されて作られた干菓子は、四季折々の花や風物詩、吉祥文様を象った可憐で美しい姿が魅力的。淡いピンクや緑、真っ白なやさしい色合いと手に取ると崩れてしまいそうな儚げな佇まいに、職人の繊細な手仕事と日本の美意識を感じさせます。

魅力は、地元の伝統素材「竹糖」と呼ばれる細身のサトウキビから生み出される、極上の口どけとまろやかな甘みです。「研ぎ」と呼ばれる、水打ちと練りを何度も繰り返す独自の工程を経て作られる和三盆糖は、結晶が極めて細かく、雑味のない純粋な風味が凝縮されています。

ひとくち口に含むと、舌の上で「しゅわっ」と淡雪のように一瞬で解けていき、続いて甘く芳醇な香りがふわりと広がります。砂糖特有のクドさが全くなく、後味は驚くほど爽やかで上品。すっと消えていく儚い余韻が、贅沢な口福感をもたらします。