その凛とした気品あふれる佇まいと圧倒的な口溶けに思わずため息をもらす最高峰の和菓子が「山田屋まんじゅう」です。わずか一箇所の製造元で頑なに味を守り続け、一人の旅人がその美味しさに惚れ込んで一軒の店を開いたというロマンチックな歴史を持つこのお饅頭は、愛媛が誇る格式高きご当地スイーツです。

驚きは、わずか22グラムの小さな一粒に凝縮された「素材の引き算の美学」と「極上の瑞々しさ」にあります。主役となるのは、厳選された最高級の小豆と、四国の清らかな名水。熟練の職人が雑味を一切取り除き、じっくりと時間をかけて丁寧に炊き上げた自家製の「こし餡」を、息をのむほど薄く伸ばした特製の外皮でそっと包み込んでいます。

手にとってお口に運ぶと、まずは透き通るような薄皮が「とろ〜り」とお口の熱でなめらかに溶け出します。続いて、中のこし餡がほろほろとほどけ、小豆本来の豊かな風味と上品でキレのある甘みが一気にあふれ出してきます。驚くほど雑味がなく洗練された味わいが広がり、お口の中で淡雪のように儚く消えていく後味の素晴らしさは、まさに名工の技の結晶。