室町時代末期にポルトガル人によって伝えられ、長崎の地で独自の和菓子へと進化を遂げて今に受け継がれているのが、長崎を代表する伝統銘菓「カステラ」です。「福砂屋」をはじめとする歴史ある老舗が伝統の技を守り続け、今や日本全国で愛される名物としてその名を馳せています。

魅力は、厳選されたシンプルだからこそごまかしのきかない素材と、職人の手仕事が生み出す「ふんわり・しっとり」とした食感、そして底に敷かれた「ザラメ糖」のアクセントです。材料は卵、小麦粉、砂糖、水飴という極めてシンプルなもの。添加物を一切使わず、熟練の職人が卵の泡立てから焼き上げまでを一つひとつ手作業で見極めて作り上げています。

一口含むと、黄金色に輝く生地の「ふっくら」「しっとり」としたやさしい口当たりとともに、新鮮な卵の豊かな風味とコクが口いっぱいに広がり、贅沢な甘みが舌の上で滑らかに解けていきます。さらに噛み進めると、底に残されたザラメ糖が「シャリッ」と心地よい音を立て、香ばしい生地の中で際立つ甘みのアクセントとなって広がります。この食感のコントラストが、後を引く美味しさを演出します。