郷土料理として愛される麺料理「やせうま」を、いつでも手軽に楽しめるよう上品な半生菓子へと昇華させたのが、「田口菓子舗」の「豊後銘菓 やせうま」です。平安時代、都から大分へ下向してきた幼い若君が、乳母の「八瀬」に向かって「やせ、うま（八瀬、旨いものが食べたい）」とおねだりした際、八瀬が小麦粉を練ってきな粉をまぶして作ったおやつが始祖とされています。その伝説を背景に、職人が現代風の洗練された和菓子へと生まれ変わらせました。

特徴は、独自の製法で創り出される「もっちり」とした極上の食感です。熟練の職人が、選び抜かれた上質な大豆を自家挽きした風味豊かなきな粉をベースに、厳選された九州産の小麦粉を絶妙な塩梅で練り上げます。それを一つひとつ丁寧にひねりを加えながら竹皮の台紙に並べ、まるで丁寧に編まれた縄のようなノスタルジックな佇まいに仕上げていきます。

口に運ぶと、まずは大豆本来の香ばしさと、どこか懐かしいお砂糖の優しい甘みが広がります。続いて、生地を噛み締めるほどに「むっちり」とした心地よい弾力が返ってきて、きな粉のコクと見事に一体化していきます。添加物を極力抑えているため、後味は驚くほどすっきりと素朴です。