薩摩藩の島津家において茶の湯の発展とともに誕生し、藩主への献上品や特別な儀式に用いられる最高級の和菓子として歴史を紡いできた鹿児島県を代表する銘菓「軽羹」。1699年には藩主・島津吉貴公への献上の記録も残る歴史的なお菓子であり、現在は伝統の製法を守り続ける老舗「明石屋」をはじめ、鹿児島旅行の記念として全国の旅行者から愛され続ける、格式高き至高の伝統和菓子です。

こだわりは、余計な添加物を一切使わず、厳選された自然の恵みのみで創り上げられた、空気のように軽くしっとりとした唯一無二の「極上の食感」にあります。主原料には、豊かな大地で育まれた高品質の「自然薯（山芋）」、上質な「うるち米の粉（かるかん粉）」、そして「砂糖」のみを使用。熟練の職人が自然薯のねばりと状態を見極めながら丁寧に空気を含ませて練り上げ、一気に蒸し上げます。

一口かじれば、まるでお口の中で優しくほどけるような、しっとり・もっちりとした極上の口当たりが広がります。自然薯がもたらす素朴で力強い大地の香りと、お米本来の上品な甘みが一体となり、優しく豊かな余韻を残しながらもすっきりと溶けていく、非常に洗練された後味を演出します。