古くから琉球王国の中心地として栄えた首里の地で、旧盆や結婚式、十三祝いなどの慶事やお祝い事に欠かせない縁起菓子として愛され続けているのが「のまんじゅう」です。老舗「ぎぼまんじゅう」をはじめとする専門店で作られ、沖縄の文化と人情を今に伝える名物和菓子です。

一番の魅力は、食欲をそそる月桃（サンニン）の芳醇な香りと、ふっくらとした生地の中にぎっしりと詰まった「小豆餡」が織りなす素朴で力強い味わいです。

大きな蒸し器で蒸し上げられた手のひらほどもある大ぶりの白いお饅頭は、蒸し上がる直前に職人が朱色の食紅で「の」の字を豪快に書き入れて仕上げられます。この「の」の字は「熨斗」を意味し、おめでたい祝意と健やかな成長への願いが込められています。

蒸したての熱々を手に取ると、沖縄の風土を感じさせる月桃の爽やかな香りがふわりと鼻を抜けていきます。一口かじると、生地の「ふっくら」「もちっ」とした力強い歯触りとやさしい甘みが広がり、続いて中の粒餡が上品な甘みとともに口いっぱいにほどけていきます。月桃の爽やかな風味が小豆の豊かなコクを引き立て、大ぶりでありながら最後まで飽きずに楽しめる素朴でやさしい美味しさです。