秋田杉桶樽は、おひつや寿司桶、湯桶、そして酒や味噌の醸造樽として用いられてきた、自然の恵みをそのまま形にした木製品です。江戸時代、久保田藩が豊富な森林資源を保護・活用するための産業振興策をとったことから発展しました。プラスチック製品には真似のできない「清々しい香り」と、食材や飲み物の旨味を最高な状態に引き上げる「優れた調湿・断熱性」があります。

造形美を支えているのが、樹齢の高い「天然秋田杉」の厳選と、釘を一切使わずに円を仕立てる職人の高度な木工技術です。職人は、美しい直線の木目を持つ杉の板を、狂いなくわずかに角度をつけて削り出し、何枚もの板を円状に並べていきます。接着剤や金属の釘を排除し、絶妙な手加減で「竹箍」と呼ばれる竹を編んだ輪をはめ込み、外側から締め上げることで液漏れしない頑強な器を完成させます。秋田杉は軽量で吸水性が高いため、例えばおひつに入れた白米は余分な水分が吸収されて冷めてもふっくらと美味しく保たれ、杉のほのかな香りが食欲をそそります。

現代のキッチンやダイニングにも心地よい木の温もりを与え、使い込むことで杉の風合いがより渋みを増していきます。