大谷焼は、四国で250年以上の歴史を誇る、豪快さと実用性を兼ね備えた陶器です。旅先でこの窯場を訪れると、大人の背丈ほどもある巨大な大甕（おおがめ）から、現代のライフスタイルに溶け込むモダンな器までが迎えてくれ、その圧倒的な存在感に心が躍ります。

器の個性を支えているのが「寝転びろくろ」と呼ばれる世界的にも珍しい伝統技法です。巨大な甕や水瓶を作る際、一人の職人が床に寝転び、足で大きな木製のろくろを力強く蹴って回し、もう一人の職人がその上でダイナミックに土を練り上げていきます。この荒々しくも繊細な呼吸から生まれる器は、土の息遣いがそのまま形になったような、他にはない力強いエネルギーを内包しています。

面白さは、独特の「鉄錆色」の地肌にあります。地元で採れる鉄分豊富な粘土を高温でしっかりと焼き締めるため、器の表面には金属のような鈍い光沢や、ザラりとした素朴な土の質感が残ります。かつては阿波特産の「藍染め」を蓄える容器として重宝された歴史があり、この深い茶褐色は、盛り付けた料理の緑や赤、白といった食材の色を驚くほど鮮烈に引き立ててくれます。